Sommersalat med nypotet, spekeskinke og parmesan

4 porsjoner

• 1 kg nypotet
• 200 gram spekeskinke
• 1/ gul paprika
• ½ raud paprika
• 1 liten raudlauk
• 3 dl basilikum, finhakka
• 2 dl svarte oliven
• 1 dl revet parmesan

Dressing

• 1, 5 dl god olivenolje
• 4 ss kvitvinseddik
• 1-2 fedd kvitlauk, finhakka
• Salt og pepper

1. Kok potetene i lettsalta vatn. Når potetene er avkjølt delar du dei i store bitar.
2. Bland poteter, paprika, raudlauk, oliven, basilikum og parmesan i ein bolle.
3. Rør saman dressingen og bland godt.
4. Dander skinke på toppen, dryss over parmesan og basilikum.